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メインストリートから路地裏まで。
食べ歩きにぴったりの、おとも。

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島根県

美味しさぎゅっと詰まった、華やかなお寿司

その名の通り、5cm程の四角い形をした「角寿司(かくずし)」は、世界遺産・石見銀山で有名な島根県西部に伝わる料理。手つかずの自然が残るこの土地だからこそ、その郷土料理も大きく姿を変えることなく、今も愛されています。人参・ごぼう・椎茸・かんぴょうなどを甘く煮た具材を酢飯の中に詰め、専用の木枠でぎゅっと押して作るのだそう。酢飯も甘めが、この地域の特徴。表面に、卵やでんぶ、ごま、山椒の葉を乗せたら完成です。華やかな見た目から、祝いごとにも出されるという「角寿司」。ちらし寿司の代わりに、作ってみてはいかがでしょうか。

STAFF FAVORITE

イオンモール松江店 Dさん

私の住んでいる地域では、お祭りやお祝いなどではもちろん
スーパーのお惣菜コーナーにも売っているので
日常で食べるお寿司の1つでもあり、500円しないくらいで買えます!

私の家では、よくお昼に出てきました!
1つが小さいので角寿司だけではなく、
おうどんやお蕎麦などと一緒に出てくることが多いです*

角寿司は四角の木枠で作られているのですが
木枠の形が変わると、「花寿司」というものにもなります!

お祭りなどでも売っていることが多いので
ぜひ、島根に来てお祭りなどやっていましたら探してみてくださいね*

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